Traiteur Cuisine 100% Végétale
Basée à Pierre-Bénite (à 6km au sud de Lyon - 69)
Spécialisée dans les Flomages®
(alternative au fromage)
Prix Coup de Coeur et Prix Public 2021
lors du Concours de l'innovation ARTINOV
organisé par la Chambre des Métiers et de l'Artisanat du Rhône
Les Flomages® frais
Pour récupérer votre commande :
- A Pierre-Bénite. Je n’ai pas de boutique, il est donc nécessaire de prendre RDV
OU CHEZ UN DE MES PARTENAIRES :
- Ubuntu (3, place Croix Paquet, Lyon 1er)
- Like an Elephant (11 montée St-Sébastien, Lyon 1er)
- Le Jardin des Pentes (20 montée des Carmélites, Lyon 1er)
IMPORTANT : Nous convenons au préalable d’un jour de RDV/livraison
NOUVEAUTE
FloBleu - 7.50€/100g
Ingrédients : soja* et ferments.
*Allergène
Un Flomage® bleuté au goût plutôt doux au départ mais qui va très vite se renforcer et réveiller les papilles !
AVIS CLIENT : « Houlàla, c’est du lourd le FloBleu ! Très très goûteux, du caractère, une pépite » – Nathalie
Je le mets aussi en « Flomage® frais » car il peut se manger frais.
Vu le travail, qu’il demande en amont et en affinage, il n’est pas toujours disponible. Mais n’hésitez pas à le demander, on ne sait jamais 
Conservation : entre 14 et 30 jours selon l’affinage et selon le goût souhaité (plus ou moins fort) !
NOUVEAUTE
Ail Love - 7.60€/100g
Ingrédients : soja* et ferments.
*Allergène
Un Flomage® à la crème d’ail noir qui va taquiner les papilles !
AVIS CLIENT : « Le Ail Love : un goût prononcé et une amertume très agréable » – Sophie
Je le mets aussi en « Flomage® frais » car il peut se manger frais.
Vu le travail, qu’il demande en amont et en affinage, il n’est pas toujours disponible. Mais n’hésitez pas à le demander, on ne sait jamais
Conservation : entre 14 et 30 jours selon l’affinage et selon le goût souhaité (plus ou moins fort) !
Triptyque -6.90€/100g
Ingrédients :
soja*, ail, huile végétale, levure maltée*.
*Allergènes
3 saveurs sur la même bûche : piment, herbes de Provence, pavot. On peut remplacer certaines saveurs par du sésame, noix de Grenoble, cumin, curry ou même laisser une partie nature !
Conservation : 15 jours.
L'Exquis - 7.40€/100g
Ingrédients :
soja* et boisson fermentée.
*Allergène
Pour moi, tout est dit dans son nom, il est exquis, un Flomage® de caractère comme je les aime !
Je le mets aussi en « Flomage® frais » car il peut se manger frais.
Vu le travail, qu’il demande en amont et en affinage, il n’est pas toujours disponible. Mais n’hésitez pas à le demander, on ne sait jamais
Conservation : entre 14 et 30 jours selon l’affinage et selon le goût souhaité (plus ou moins fort) !
Cajou-Piment doux 8.90€/130g
Ingrédients :
noix de cajou*, graines de tournesol, soja*, ail.
*Allergènes
Il fait l’unanimité 🙂 Peut faire penser au Boursin et « il est même meilleur que le Boursin m’ont dit certain-e-s »!
Conservation : 9 jours.
Tozza - 6€/130g
Ingrédients: soja*, citron, huile végétale. *Allergène
Saveurs au choix : persil ou fumée.
Se mange dans des salades, avec des tomates fraîches ou séchées, en brochettes apéritives avec tomates cerises…
Elle fond, donc parfaite pour les pizzas, tartes, tartines gourmandes passées sous le grill !
Conservation : 8 jours.
Tozza et son pesto tomates séchées - 6.70€/130g
Ingrédients: soja*, tomates séchées citron, huile végétale.
*Allergène
Un délice de fraicheur et de couleurs !
Conservation : 8 jours
Tozza et son pesto ail des ours 6.70€/130g
Ingrédients: soja*, ail des ours, citron, huile végétale * Allergène.
Un délice de fraicheur et de couleurs !
Conservation : 8 jours
Toz'apéro- 6.50€/120g
Ingrédients: soja*, citron, huile végétale.
*Allergène
Des petites bouchées apéritives très gourmandes !
Saveurs au choix ou à mélanger : tomates séchées, pesto à l’ail des ours, persil, fumée.
Conservation : 8 jours
EN RUPTURE, JE RETRAVAILLE LA RECETTE
Crème de Tozza 6.50€/130g
Ingrédients: soja*, citron, huile végétale * Allergène.
Saveurs au choix : persil, ail des ours ou fumée.
Conservation : 8 jours
Lupin frais - 6.90€/130g
Ingrédients: lupin*, soja*, huile végétale.
*Allergènes
Absolument bluffant, mon coup de ❤️ ! Peut faire penser au chèvre frais ou a la feta.
Conservation : 45 jours. Il va s’affiner au fur et à mesure et se renforcer en goût.
Lupin affiné
7.90€/125g
Ingrédients : lupin*, soja*, huile végétale.
*Allergènes
Absolument bluffant, c’est mon coup de 
qu’il soit frais ou affiné ! Fait penser au bleu – roquefort ou chèvre fort selon l’affinage et selon les palais
Conservation : Entre 10 et 20 jours selon l’affinage.
Lupin pimenté 7.60€/130g
Ingrédients: lupin, piment, soja, huile végétale.
Les Flomages® aux graines de lupin font partie de mes coups de ❤️
Conservation : 45 jours. Il va s’affiner avec le temps.
Figue Noix 7.90€/120g
Ingrédients : Noix de cajou*, graines de tournesol, soja*, miso*, noix, figues.
*Allergènes
Un incontournable !
Conservation : 8 jours.
Luddar - 6.90€/120g
Ingrédients : lupin, poivron rouge, moutarde, soja, huile végétale.
*Allergènes
Idéal pour les burgers, croques, tartines chaudes, tartes ou en sandwich…
Conservation : 30 jours.
Bûche Amandes Cajou 8.90€/130g
Ingrédients : amandes*, noix de cajou*, graines de tournesol, herbes de Provence.
*Allergènes
Flomage® frais idéal en apéro !
Conservation : 8 jours.
Onoix- 7.90€/120g
Ingrédients : Noix*, noix de cajou*, graines de tournesol, huile végétale.
*Allergènes
Conservation : 9 jours.
Crémeux échalotes ciboulette -6.90€/130g
Ingrédients : noix de cajou*, soja*, échalote, ciboulette.
*Allergènes
A tartiner à volonté ! Variante possible : curry et graines de cumin
Conservation : 12 jours.
Rit-Catta - 6.90€/110g
Ingrédients : Noix de cajou*, soja*, nigari.
*Allergènes
Conservation : 8 jours
Crottin tofu/noix 7.90€/130g
Ingrédients : Soja*, miso*, noix*, huile de noix.*Allergènes
Conservation : 7 jours.
Jouda- 7.90€/120g
Ingrédients : Noix de cajou*, oignon, ail, soja*, agar agar, miso*, tomates, cumin, nigelle, piment d’Espelette
*Allergènes
Conservation : 8 jours
Crottin soja
7.90€/120g
Ingrédients : soja*, citron.
*Allergènes
Conservation : 8 jours
Exemples de plateaux
Vous pouvez aussi composer vos plateaux en choisissant parmi les Flomages® frais (ci-dessus) et les Flomages® affinés !
Plateau 3 Flomages® 19.70€
Tozza, lupin (le cœur), crémeux échalote/ciboulette (qui peut être remplacé par le crémeux curry/cumin ou le luddar)
Plateau 3 Flomages® 21.70€
Tozza, lupin (le cœur), crémeux échalote/ciboulette (qui peut être remplacé par le crémeux curry/cumin ou le luddar)
Plateau 3 Flomages® 23.70€
Lupin, Bûche Amandes-Cajou, Figue Noix
Plateau 4 Flomages® – 28.60€
Tozza, lupin (le cœur), Cajou- piment doux et crémeux échalote/ciboulette (peut être remplacé par crémeux curry/cumin ou le luddar)
Plateau 4 Flomages® – 32.60€
Lupin, Bûche Amandes-cajou, Figue-Noix, Cajou-piment doux
Plateau 5 Flomages® – 37.50€
Tozza, Lupin (le cœur), Cajou au piment doux, Bûche amandes/cajou et crémeux échalote/ciboulette (peut être remplacé par crémeux curry/cumin ou le luddar)
Plateau 5 Flomages® – 40.50€
Lupin, Bûche Amandes-cajou, Figue-Noix, Cajou-piment doux, Onoix
Plateau 6 Flomages® – 44.40€
Tozza, lupin (le cœur), Cajou-piment doux, Bûche amandes/cajou, Crémeux échalote/ciboulette et Crémeux curry/cumin (peut être remplacé par le Luddar)
Plateau 6 Flomages® – 48.50€
Lupin, Bûche Amandes-cajou, Figue-Noix, Cajou-piment doux, Onoix, 1 fermenté au choix (Pink, Misou, Ail Noir, Caillou ou Spirulo)
